ハヤシライス

ルーを使わずに身近な調味料で作るハヤシライスです。豚肉は塩・こしょうで下味を付け、小麦粉をよくまぶしておくと柔らかく仕上がり、とろみもつきます。玉ねぎはしっかり炒めて旨味を出して下さい。フライパンでも作れます。

【下準備】

・豚バラスライスに、塩・こしょう各少々、小麦粉大さじ2で下味をつける

・硬めに炊いた熱いごはんにバター10ｇを加え、バターライスを作る

豚肉は3cm長さに切り、下味をつけておく。玉ねぎは1cm厚さのくし形に切る。生しいたけは石づきを取って4等分する。　
フライパンにオリーブ油を熱し、潰したにんにく、玉ねぎを加え少し色づくまで６～７分しっかり炒める。豚肉を加えて炒め、肉の色が変わったら生しいたけを加えて炒める。赤ワインを加え、弱火でアルコールが飛ぶまで2～3分火を通す。
（A)を加え中火から弱火で15分～20分とろみがつくまで煮る。
仕上げ用のバターを加え、塩、こしょうで味を整える。
バターライスを器に盛り、③をかける。

＊付け合わせ：ほうれん草のオリーブオイル和え
・湯がいて食べやすく切ったほうれん草を塩、オリーブオイル少々出和える。