卵とトマトのやわらか炒め
トマトは加熱すると甘みや旨味がギュット凝縮されます。味付けはシンプルに塩こしょうだけで。卵は別に炒めておくと仕上がりが綺麗です。
材料（2人分）
| トマト | 2個 |
| ハム | 4枚 |
| 卵 | 3個 |
| マヨネーズ | 大さじ2 |
| オリーブ油 | 大さじ2 |
| 塩、こしょう | 各少々 |
作り方
- トマトは包丁でヘタをくり抜き、ヘタの反対側から薄く十字に切れ目を入れる。
熱湯に10秒程入れてすぐに氷水に取り出し水気を拭き、6等分のくし切りにする。ハムは4等分する。
- ボウルに卵を割り入れマヨネーズを加えて、こしが残る程度に混ぜ合わせる。
フライパンにオリーブ油を加え、溶き卵を半熟状態にして取り出す。
- 同じフライパンを中火で熱してハム、トマトを加え、さっと炒めたら塩、こしょうで味を整える。
- 卵を戻し入れて混ぜ合わせ、すぐに火を止めて器に盛る。
