ちぢみゆきなの中華あんかけおこげ

「ちぢみゆきな」は東北の寒さがなければ食べられない野菜で、糖度が高いのが特徴です。おこげは市販品を使用すると便利ですが、自宅でも簡単につくることができるので、ぜひチャレンジしてみましょう。また、揚げる前の段階で冷凍もできます。

【おこげの作り方】

豚肉は食べやすく切り、下味をつけておく。ちぢみゆきなは塩少々（分量外）を加えた湯で固めに湯がき、水気を絞って3ｃｍ長さに切る。人参は4ｃｍ長さの短冊切りに、生しいたけは石づきを取って薄切りにする。ねぎは1ｃｍ幅の斜め切りにする。板かまぼこは5ｍｍ厚さに切り、2等分する。
フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、しょうがの千切りを加えて香りが出るまで炒める。豚肉を加えて炒め、にんじん、生しいたけ、ねぎを順番に加えて炒める。最後に、ちぢみゆきなと板かまぼこを加えて炒め合わせる。
野菜に火が通ったら【中華あん】の材料を加えて煮立たせる。しっかりととろみが付いたら、仕上げにごま油を回し入れて香りをつける。
皿におこげをのせ、３．をのせる。