たべる

鶏団子と小松菜の豆乳スープ

小松菜と、鶏肉につぶした豆腐を加えた肉団子入りのスープです。 豆乳と味噌でまろやかに仕上げました。 タンパク質やビタミン類を豊富に取ることができるので、一杯でも栄養バランスの良いメニューです。

材料（4人分）
小松菜 150ｇ
鶏ひき肉（胸） 150ｇ
（Ａ）酒 小さじ1
（Ａ）しょうが汁 小さじ1
（Ａ）塩 小さじ1/4
（Ａ）こしょう 少々
（Ａ）片栗粉 大さじ1
絹ごし豆腐 100ｇ
（Ｂ）水 600ｃｃ
（Ｂ）かつおだしの素 小さじ1
（Ｂ）酒 大さじ2
（Ｂ）薄口しょうゆ 小さじ1
（Ｂ）味噌 大さじ１
（Ｂ）こしょう 少々
豆乳 300ｃｃ
春雨 15ｇ
しょうが 10ｇ

【下準備】

  • 絹ごし豆腐をざるにあげて水気を切る。
  • 春雨をたっぷりの熱湯に3分浸して水気を切る。
作り方
  1. ボウルに鶏ひき肉と（Ａ）を入れ、粘りが出るまで混ぜたら絹ごし豆腐を加えて、つぶしながらよく混ぜ12等分に丸める。
    ★絹ごし豆腐を加えてふんわり、滑らかな種を作ります。
  2. 小松菜は3ｃｍ長さに切る。しょうがは針しょうがにする。
    ★小松菜は下茹でせずにそのまま加えます。
  3. 鍋に（Ｂ）を加えて煮立たせ、①としょうがを加えて弱火で10分ほど煮込む。豆乳、食べやすく切った春雨、
    小松菜を加え弱火で2分ほど火を通して器に盛る。
    ★豆乳は沸騰させると分離するので、弱火で加熱し、温まったら火を止めましょう。