トマトたっぷり鱈のアクアパッツァ
フライパンひとつでお手軽にできるアクアパッツァ。トマトと魚介の旨味が良く出ているので、 スープの残さずいただきましょう。おもてなし料理にもおすすめです。
材料（2人分）
| 生鱈（切り身） | 2切（200ｇ） |
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下味：塩こしょう 小麦粉 |
各少々 適宜 |
| あさり（砂吐き済） | 200ｇ |
| ベーコンスライス | 2枚 |
| トマト | 1個 |
| ミニトマト | 10個 |
| 菜花 | 4本 |
| にんにく | 1片 |
| 白ワイン（または酒） | 1/4カップ |
| オリーブオイル | 大さじ2 |
| 塩・こしょう | 各少々 |
作り方
- 鱈は骨を取り除いて2等分に切り、水分を拭いて軽く塩こしょうを振り、薄く小麦粉をまぶす。
ベーコンは1ｃｍ幅に、菜花は2等分に切る。トマトは6等分のくし形に切る。 - フライパン（22ｃｍくらい）にオリーブオイルとつぶしたにんにくを加え、弱火で炒める。
香りが出たら鱈を加え、両面を焼いてから取り出して置く。 - 2.にベーコンを加えて炒め、あさり、白ワインを加えて中火で1分ほど加熱する。
- 3.にトマト、ミニトマト、菜花を加え、鱈を戻し入れる。水1/4カップ（分量外）を加えてフタをし、
時々煮汁を鱈にかけながら、中火で7～8分蒸し焼きにする。 - 塩・こしょうで味を調え、器に盛る。