玉ねぎのかき揚げ
野菜のかき揚げは、先に薄力粉をまぶしてから天ぷら衣を加えるのがコツです。 玉ねぎは水分が多いので、焦げない程度にじっくり揚げましょう。
材料（4人分）
| 玉ねぎ | 大1個 |
| 薄力粉 | 大さじ2 |
| 天ぷら衣 | |
| 炭酸水（水でも可） | 1/2カップ弱 |
| 市販の天ぷら粉 | 1/2カップ |
| 揚げ油 | 適宜 |
作り方
- 玉ねぎは皮をむいて縦に2等分してから5mm幅に切る。
- ボウルに１．と薄力粉を加え、全体にまぶしておく。10分以上冷蔵庫に入れて休ませる。
★粉が接着剤になりバラバラに散らばりません。
- 別のボウルに炭酸水と市販の天ぷら粉を加え、さっくりと混ぜ(天ぷら衣)を作る。２．に加えて混ぜ合わせる。
天ぷら鍋(20cmくらい)に揚げ油を3cm高さに加え、170℃～180℃に加熱する。 - ３．を適量木べらに載せ、静かに油に入れる。表面が固まるまではそのままにし、カラッとなるまで何度か返しながら揚げる。
- 器に盛り、お好みで天つゆ、塩、レモン汁、黒こしょうなどでいただく。