えのき茸の豚肉巻き

甘辛味でご飯のおかずによく合います。えのき茸のシャキシャキの食感も楽しめます。

えのき茸は袋の上から根元を切り落とし荒くほぐして６等分する。（タレ）の材料は混ぜ合わせておく。
★えのき茸は袋の上から根元を切り落とすと、まな板が汚れません。
豚肉を１枚広げて片栗粉を薄くまぶし①を手前にのせてしっかり巻きつけ、表面にも片栗粉を薄くまぶす。残りも同様に巻く。
★薄く片栗粉をまぶしてから巻くと、えのき茸がまとまり易くなります。
フライパンにサラダ油を中火で熱し、巻き終わりを下にして並べる。全体に焼き色がついたら蓋をして弱火で３分ほど蒸し焼きにする。蓋を取って（タレ）をまわし入れ、中火で煮からめる。食べやすく切って皿に盛り、残ったタレをかけ、貝割れ菜を添える。
★焼き色がついたら弱火でじっくりえのき茸に火を通しましょう。