冷凍きゅうりの佃煮
パリパリの食感も楽しい保存食。 一度冷凍すると、水分がしっかり絞れ、短時間で調理できます。
材料（作りやすい分量）
| きゅうり | 6本（700ｇ位） |
| 【調味料】 | |
| ・しょう油 | 大さじ4 |
| ・ざらめ（上白糖でも） | 大さじ3 |
| ・酢 | 大さじ2 |
| しょうがの千切り | 1/2かけ分 |
| 赤唐辛子の輪切り | 1本分 |
作り方
- きゅうりは冷凍用保存袋に並べて入れ、冷凍する。
- 冷凍したきゅうりを袋から出して常温に5分程おいてから薄切りにし、ボウルに入れる。（塩小さじ1を加えてザッと混ぜておくと、早く解凍します。）
全解凍したらしっかり水気を絞っておく。 - フライパンに 調味料としょうが、唐辛子を加えて 煮立て、
絞ったきゅうりを加える。強火で汁気がなくなるまで炒めれば完成。
