白菜と肉団子のスープ鍋
スープのしみた白菜とふわふわ肉団子で、体の芯から温まります。肉団子は油で揚げておくと、煮込んでも固くならず、ふっくらと仕上がります。
材料（2人分）
| 白菜の葉 | 4枚 |
| 生しいたけ | 2枚 |
| 生姜の千切り | 10ｇ |
| 揚げ油 | 適量 |
| 柚子こしょう | 少々 |
| 【肉団子】 | |
| ・豚ひき肉 | 200ｇ |
| ・塩 | 小さじ1/4 |
| ・溶き卵 | 1/2個分 |
| ・ねぎ（みじん切り） | 1/4本分 |
| ・生姜汁 | 小さじ1 |
| ・片栗粉 | 大さじ1 |
| 【スープ】 | |
| ・鶏ガラスープの素 | 小さじ2 |
| ・水 | 600ｃｃ |
| ・しょうゆ | 大さじ1/2 |
| ・塩 | 小さじ1/2 |
| ・酒 | 大さじ1 |
| ・こしょう | 少々 |
作り方
- 白菜は葉と軸に分け、軸は3ｃｍ幅のそぎ切り、葉は大きめのざく切りにする。生しいたけは軸の硬いところを切り落とし、4等分に切る。
- ボウルに豚ひき肉を入れ、塩、溶き卵、ねぎ（みじん切り）、生姜汁、片栗粉を順に加えて、粘りが出るまで混ぜ、タネを６等分にして団子状に成形する。
- 深めのフライパンなどに揚げ油を入れて180℃に熱し、②の肉団子を入れ、表面に軽く焦げ目がつくまで揚げたら、取り出して油を切っておく。（中心は生でもよい）
- 鍋に①の白菜、生しいたけ、生姜の千切りを入れ、③の肉団子をのせる。【スープ】の材料をすべて加えて強火にかけ、煮立ったら火を弱めて10分程煮込む。お好みで柚子こしょうをつけていただく。