たべる

牛肉としいたけのクリーム煮

生クリームベースで仕上げた、牛肉のクリーム煮。 しいたけの旨味が出てリッチな味わいに。 ソースの濃度は牛乳大さじ2~3で調節して下さい。 ご飯やパスタ、マッシュポテトを添えても。

材料(2人分)
仙台黒毛和牛切り落とし肉 120g
塩、こしょう 各少々
小麦粉 小さじ1
玉ねぎ 1/4個
しいたけ 5枚
白ワイン 大さじ3
生クリーム(動物性) 1/2カップ
オリーブオイル 大さじ1
バター 20g
小さじ1/4
こしょう 少々
レモンのくし切り 2個
作り方
  1. 牛肉は4cm幅に切る。玉ねぎは薄切りに、しいたけは軸の硬いところを切り取り、
    薄切りにする。牛肉は塩、こしょうで下味をつけ、小麦粉をまぶしておく。














  2. フライパンにオリーブオイルを中火で熱し、玉ねぎをしっかり炒める。
    しんなりしたらバターを加え、しいたけを加えて炒める。
    しんなりしたら牛肉を加えて炒める。
















  3. 肉の色が変わったら白ワインを加えて一煮立ちさせ、生クリームを加えて塩、
    こしょうで味付けする。
    器に盛って、レモンを添える。