干し芋の作り方

美味しい干し芋を作るには、材料のさつまいもの特徴を知っておきましょう。今回は（しっとり系）のシルクスイートと（ねっとり系）の紅はるかを使いました。干し芋を作る時は、寒く乾燥している時期がおすすめ。湿気は大敵です。天日干しが難しい時は、風通しが良い網戸越しに干しても◎

さつまいも

（しっとり系やねっとり系）

お好みの量

・シルクスイート（しっとり系）
水分が多めで甘みが強く、なめらかな食感でしっとり感があるのが特徴的。

・紅はるか　　（ねっとり系）
水分が多めで、ねっとりした食感の中にもホクホク感もあるのが特徴。
蒸すとさらにねっとりとして甘みが強くなる。

楊枝で刺して、スーッと通るくらいに柔らかくなったら、ざるに取り出す。
さつまいもが持てるくらいになったら、包丁で端からスーッとそのまま引っ張る様にして　　
皮をむく。(熱いうちの方がむきやすい）
10分くらい置いて少し冷めたら、縦に1cm弱の厚さに切る。
ざるやケーキクーラーなどに広げて天日干しし、お好みの硬さまで干す。3～5日くらい。
★トースターや魚焼き器でさっと温めると香りと柔らかさがアップします。