① トマトはくし形に切る。豚肉は食べやすい長さに切って下味をつけておく。
卵はときほぐして、塩、こしょうをする。

② フライパンに油(大さじ1)を熱し、卵を半熟状に炒めていったん取り出しておく。

③ フライパンに残りの油を熱し、豚肉を入れて炒める。
トマトを入れて軽く炒め合わせ、卵を戻し入れて全体をざっと炒め、火を止める。

＊トマトを加えてからは、火の通し過ぎに注意しましょう。