① なすは縦に６等分し、フライパンに1cm位の油を熱して170℃の油(分量外)で
揚げる。
耐熱ボウルにもやしを入れて3分加熱し、冷ましておく。
ハムときゅうりは千切りにする。カニカマはほぐす。トマトはくし形に切る。
② ボウルに卵と塩を加えて混ぜ、薄焼き卵を作り、粗熱が取れたら細切りにす
る。
③ 大きめの鍋にめん1束(80g)あたり1リットル以上の沸騰したお湯で4分茹で
る。茹で上がったらザルに上げ、流水でヌメリをおとし、さらに冷水で洗って水気
を切り、ごま油小さじ1を回しかける。
④ 器に麺を盛り、具をのせ、添付のタレをかける。