ターメリックライス
米2合をといで目盛りより3mm少なめの水加減にし、ターメリック小さじ1/2、バ
ター10gをのせて炊飯する。
（付け合わせ）
・かぼちゃ/パプリカ/オクラなど
・酢卵（ジップロックに、ゆで卵４個、しょう油大さじ２、酢大さじ２、みりん小
さじ1を加えて半日以上漬けておく。）

①厚手の鍋にオリーブオイルを加え、玉ねぎがしんなりするまでなるまで炒める。
しょうが、にんにくのみじん切りを加え、焦がさないように炒め合わせる。
②ひき肉を加えて色が変わるまで炒め、なす、にんじんも加えて炒める。
③カットしたトマト、豆類、水を加える。初めは強火で、沸騰したら弱火で20分
煮込む。
④火を止めてカレールーを加え、溶けたら再度火を入れてとろみがつくまで弱火で
火を通す。
⑤フライパンにオリーブオイル（分量外）を加え、食べやすくカットした野菜を並
べる。蓋をしながら好みの柔らかさになるまで火を通し、焼き野菜を作る。
⑥皿にターメリックライスとカレーを盛り付け、酢卵、焼き野菜を添える。