フライパンで簡単大学いも
フライパンで簡単にできる、「大学いも」のレシピです。 油で揚げないので、カロリーも抑えられ、さつまいもがしっとりほくほくになりま す。 お酢を加えるのもポイント。タレが固まらずとろみのあるタレになります。
材料
＜材料 作り易い分量＞
さつまいも … 300g～350g
水 … 80cc
サラダ油 … 大さじ1
(A)
・砂糖、みりん … 各大さじ３
・しょう油、酢 … 各小さじ２
黒ごま … 少々
作り方
① さつまいもは小さめの乱切りにし、水に5分ほどさらして水気を切る。
② フライパンにさつまいもと分量の水を加え、弱目の中火で蓋をし、7～8分ほど
水気がなくなるまで火を入れる。柔らかくなったら取り出しておく。
(まだ硬い時は水少々を加える。）
③ フライパンをさっと拭いてサラダ油とさつまいもを入れ、中火で焼き付けるよ
うに3分ほど火を入れ、取り出しておく。
④フライパンに(A)を加え、たれがトロトロになっらたらさつまいもを加える。全
体にタレを絡め、黒ごまをふる。オーブンペーパーに取出し広げて冷ます。