青森県産牛肉の赤ワイン煮
材料（２人前）
| 牛肉（煮込用） | 300ｇ（ウデなどの脂の少ない部位） |
|---|---|
| 人参 | １本 |
| タマネギ | １個 |
| マッシュルーム | ４～５個 |
| 固形コンソメ | １個 |
| ウスターソース | 大さじ１～２ |
| トマトジュースまたはケチャップ | 大さじ１～２ |
| 赤ワイン | １カップ |
| 水 | 50ｍｌ |
| 塩・コショウ | 少々 |
| 薄力粉 | 少々 |
作り方
- 牛肉に塩コショウをふって、軽く薄力粉をまぶす。人参は乱切りし、玉ねぎはくし形に切り、マッシュルームは半分に切る
- 赤ワインを圧力なべに入れ、ふたをしないで沸騰するまで火にかけ、アルコールを飛ばす。
-
圧力なべに牛肉・人参を入れ、その上からマッシュルーム・玉ねぎ・調味料をすべて加え、ふたをして加熱する。
- 圧がかかったら、火を弱め１０分ほど煮込む。圧が下がったら、ふたを開け、好みの濃さになるまで煮詰める。
- お好みでブロッコリー・生クリームを添えて完成。