自然の恵み多い“晴れの国おかやま”で、丹精込めて育てられた黒毛和種のお肉です。
古くから良質な和牛の産地と知られている岡山では、全国的にも評価の高い上質な和牛が育っています。
県内の指定生産ＪＡ（ＪＡ晴れの国岡山・ＪＡ岡山）菅内の農家の人々が、一頭一頭手塩にかけて育て上げた岡山生まれ、岡山育ちの健康な和牛（黒毛和種）。その中から認定基準に合格した肉だけに与えられる“銘柄”が「おかやま和牛肉」です。

和牛は古くから、近畿、中国山地を中心に盛んに飼われ、農耕や運搬などに不可欠な家畜として「農宝」と言われて大切にされていました。
中国地方は主要産地として近世のころから優良形質の維持、改良に努力が払われ優良系統の造成がなされてきたところで、特に優秀なものを「蔓牛」（つるうし）といいます。
1830年代に現在の新見市神郷町で造成された「竹の谷蔓」は、「卜蔵蔓」（1855年ころ島根県仁多）、「岩倉蔓」（1843年広島県比婆）、「周助蔓」（1845年兵庫県美方）とともに日本最古の蔓牛と言われています。
竹の谷蔓は、岡山県の和牛のルーツの一つとして全国的に有名であり、体格は雄大で乳量も多く、現在の岡山和牛の基礎になっています。