岡山県内では近年、白ネギの生産量が増加しています。関東では長ネギとよく呼ばれていますが、基本的には総称して根深ネギのことを指し、地域によって長ネギと呼ばれたり白ネギと呼ばれたりしています。
かつては、関東では長ネギが好まれ、関西では青ネギが好まれるとされていましたが、流通の改善により各産地の新鮮なネギが届くようになって、その境目は徐々に解消されつつあります。
白ネギは、成長過程で土寄せをして日の光を当てないことで、白く長く育てるようにしています。

オススメはやはり鍋物や焼きネギですが、お肉と一緒に調理したり、スープや汁物へ入れたり添えたりするのもおすすめです。刻んで作ったネギ塩だれをいろんな料理にかけたり、白髪ネギにしてトッピングに使うのも美味しいですね。白髪ネギにラー油をかけるとやみつきですよ。ぜひ試してみてくださいね。