千両なす

岡山で一番生産額の多い野菜！“千両なす”

岡山県産の“千両なす”は品質日本一と言われ、東京、大阪どこの市場に出荷しても色、艶、果肉のしまり、揃い、全ての面で大変高い評価をいただきます。例えば京都に旅行に行った時によく目にする“なすの浅漬け”には岡山県産千両なすが多く使用されているのは漬け上がりの良さが高く評価されてのことです。
また一本の木から約300個のナスを作り出しますが、その一個のナスに最低4回手をかけます。このマメさが日本一の源です。
そして、“岡山県で生産額の一番多い野菜”は千両なすなのです。多くの農家が専業で長期間生産に励んでいますので群を抜いてトップの生産額となっています。
当県は【晴れの国おかやま】と言われ、瀬戸内特有の温暖少雨、豊富な日照に恵まれています。加えて土質は干拓地特有のミネラル分の多い重粘土で、まさになす作りに適した環境と言えます。恵まれた自然環境と、品質にこだわった先代からの卓越した技術の結晶である千両なすは、岡山県を代表するブランド野菜として親しまれています。

千両なす栽培の歴史

岡山県の千両なす施設栽培は古く、昭和32年から開始され半世紀以上の歴史があります。その後、昭和44年には加温栽培も導入され、県南部を中心に急速に栽培面積を伸ばしていきました。

4月17日はなすび記念日

「なすび記念日」についてご存じない方も大勢かと思われますが、4月17日がヨ・イ・ナ・スと語呂が良いことや、毎年4月にナスが大好物な徳川家康に献上されていたことなどにちなみ、冬春なす主産県協議会によって制定され、2004年に日本記念日協会の認定を受けました。以降、毎年なすび記念日にちなんだイベントが各地で行われており、少しずつですが知名度も上がっているようです。

なすの色や栄養

野菜の中でナスほど光沢のいい肌を持つものは見当たりません。 独特の紫にちなんで「なす紺」という言葉が生まれたほどです。この色素はアントシアニンの一種でナスニンと言います。ナスニンには抗酸化作用がありガンや動脈硬化の予防が期待できると言われています。 この紫色はナス自身が強烈な紫外線から身を守るために作り出しているもので、そこに物凄いパワーが秘められています。

各市場等からの評価

「岡山の千両なすは色落ちせーへんからええでぇー！」と京都の市場の方から良く耳にします。
大阪の市場でも「揚げた後の色上がりが違うさかい、ええとこの天ぷら屋さんが買うんや！」と関西の商人（あきんど）達に褒められます。 つまり岡山県産千両なすは「なす紺」が非常に優れているとの評価をいただいております。
また、品質の良い岡山の千両なすを野菜売り場のラインナップに加えたら売り上げが伸びた！と野菜バイヤーからも高評価をいただいております。見た目のきれいさだけでなく中身の品質も良く、お店の売り上げを増やす助けにもなっているのは大変光栄なことです。

オススメの食べ方

煮てよし！焼いてよし！漬けてよし！と3拍子揃っています。岡山の千両なすはどんな調理法にも合いますが、特にオススメは「浅漬け」と「煮びたし（揚げびたし）」と「ひき肉との炒め物」です。
千両なすには様々な楽しみ方があるので、ぜひ試してみてください。

名曲なす人ロック

食育活動で訪問させていただいた小学生に「この曲どこで売ってるの？」と言わしめた名曲。 ナスに親しみを感じて欲しくて作りました。作詞は店員Mがさせていただき、なす人と書いてナスニンと読ませます。 ナスニンダンスもあるのでお子様には気に入ってもらえると思っています。ナス！なすっ！お・な・す！！♪

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