エンダイブ

甘く見ないでほしい、大人の苦みが自慢、“岡山県産エンダイブ”

エンダイブとは、東地中海沿岸原産の野菜で、キク科一年草です。別名“にがチシャ”とも呼ばれ、サニーレタスに似た姿と独特の苦みが特徴です。
外葉で内側を覆い、内葉を軟白栽培することで中心部が黄緑色の輝きを得ます。農家さんの手によってフィルムで四角形に整えられて出荷されていきます。
調理方法は、サラダのアクセントとしてはもちろん、炒め物やスープなどでも活躍します。