原料に使用されている「山ぶどう」は、古くは「古事記」にも記された、日本の風土が生んだ日本生まれの品種です。一般的なぶどう品種に比べ１粒がとても小さいのが特徴で、一粒からほんのわずかな果汁しか採ることが出来ません。そんな希少価値の高い岩手県産山ぶどう果汁を３年間真空熟成させ、えぐみ・雑味の元となる酒石酸を自然に沈殿させて上澄みだけを採取したジュース「山のきぶどう」を使用することで、ジューシーさと爽やかさが溢れる味わいを表現しました。