麦類農産事業

日本の大豆の年間需要量は約300万トンで、うち、搾油用が約200万トン、食品用が約100万トンを占めています。国産の大豆は風味や品質の良さが評価され、主に食品向けに使用されています。海外からの大豆の輸入が自由化されており、国産のシェアは低いのが現状ですが、近年、納豆や豆腐、豆乳などの原料として安全・安心な食品を求める消費者のみなさまの声を背景に、国産大豆の需要は高まっています。
北海道や東北、北陸、九州北部などでの生産が多いですが、消費量が減少している米の代わりに水田で生産する作物として、全国各地でさまざまな品種が作られています。こうした国産大豆の需要の拡大、安定した供給に向け、全農は産地からの集荷や、食品加工メーカーなど実需者、問屋への販売に取り組んでいます。
また、国産大豆を求める消費者のみなさまの声に応えるため、産地と連携して収量の多い品種の導入など安定生産の取り組みを進めている他、大豆ミートなど需要が伸びている製品について、原料を輸入大豆から国産大豆に切り替える取り組みにも力を入れています。

全農が取り扱う大豆の主な流通経路

小麦は、パンや麺、菓子や醤油といった多くの用途に使用され、主食である米に次ぐ消費量となっています。大麦、はだか麦も、麦ご飯に使用される押麦や味噌、麦茶や焼酎といった様々な用途に使用されています。近年は、国産志向の高まりや学校給食をはじめとした地産地消の取り組みが進み、国産麦を使った商品が増えています。
全農は国産麦をお求めになる消費者のみなさま、麦類の生産者のみなさまのために、安定した生産や需要の拡大に向けた取り組みを進めています。市場の動向を見極め、求められる作物を供給するという「マーケットイン」の考え方にもとづき、実需者（製粉会社・精麦会社・ビール会社等）のとのコミュニケーションや、実需者の要望の産地へのフィードバック、産地での集荷、実需者への販売推進等に取り組んでいます。

国産麦（民間流通麦・ビール大麦）の流通イメージ

全農では北海道産のジャガイモを原料とする「馬鈴しょでん粉」、鹿児島県産および宮崎県産サツマイモを原料とする「甘しょでん粉」を全国に販売しています。でん粉の使用用途は食品向けを中心に多岐にわたっており、多くの食品メーカーが原料として使用しています。生産地と実需者の交流会などを実施し、安定した需要を確保するとともに、生産振興にも取り組んでいます。

全農のでん粉事業の拠点

国産でん粉の流通経路

原木で育てた椎茸を乾燥させて、うまみや栄養価を凝縮させた乾椎茸。全農は椎茸事業所が中心となって、乾椎茸の集荷販売、生産者へのきのこ菌種の供給、品評会の開催など生産振興、販売PRに取り組んでいます。

椎茸種菌・乾椎茸の生産・流通の流れ

乾椎茸入札会日程表 [PDF:2.2MB] 全農乾椎茸規格表 [PDF:670kB]

食用大豆の需要量は近年増加傾向です。背景には、大豆の持つ機能性成分や植物性タンパクが注目され、納豆、豆乳、および新たな需要として大豆ミートなどの消費量が伸びていることなどがあります。

出典：農林水産省公表資料より

国産大豆を求める消費者のみなさまの声に応えるため、全農は生産者の支援を行いながら大豆の集荷量を着実に増やし、安定供給することを目指しています。

全農の国産大豆の面積・集荷量の推移

米の消費量が減少を背景に、水田では米に代わる作物の生産が必要となっており、麦類や大豆が各地で生産されています。米や大豆は、春から秋にかけて生産しますが、麦は冬から夏にかけて生産する作物で、水田を有効活用できる作物です。国内の麦類（小麦、大麦、はだか麦）の生産量は、天候によって増減はしますが、作付面積はほぼ横ばいです。

農林水産省の公表資料から作成

ジャガイモを原料とする「馬鈴しょでん粉」、サツマイモを原料とする「甘しょでん粉」ともさまざまな用途に使われています。