全国農業協同組合連合会（本所：東京都千代田区、代表理事理事長：桑田 義文、以下ＪＡ全農）・全農パールライス株式会社（本社：東京都千代田区、代表取締役：山本貞郎、以下全農パールライス）と日本最大級の製菓・製パン材料、器具専門店として創業106年の株式会社富澤商店（本社：東京都町田市、代表取締役：富澤淳、以下富澤商店）は、製菓用・製パン用それぞれに最適化したオリジナル製粉の米粉商品を共同開発しました。
今回の開発で使用した品種「笑みたわわ」は関東以西でも安定的に栽培可能で、供給安定性が高く、国産米応援や生産者支援にもつながります。本商品は「ニッポンエール」ブランド商品として、全国の富澤商店直営店および富澤商店公式オンラインショップ等にて2025年１１月１日（土）より販売を開始し、国産米粉の消費拡大をはかります。
■共同開発の背景
健康志向やグルテンフリー需要の高まりを背景に、米粉市場は全国的に拡大しています。一方で、主要原料である「ミズホチカラ」の生産量減少により、安定供給が課題となっていました。
富澤商店では約１０年前から米粉を取り扱い、近年その需要が急増。５年前の出荷量100トンから、2024 年８月～2025年９月の１年間で410トンへと４倍以上に拡大しています。こうした中で、新品種「笑みたわわ」に着目。展示会をきっかけにＪＡ全農・全農パールライスとの協議を重ね、共同開発が実現しました。富澤商店が監修した粒度・吸水性などの製菓・製パン適正を、全農パールライスの高度な製粉技術で再現。焼き菓子や米粉パンなど、用途に応じた最適な仕上がりを実現するとともに、国産米の安定供給と生産者支援にもつなげます。
■新品種「笑みたわわ」の特徴
「笑みたわわ」は、パン作りに適した米粉専用米として開発された新品種で「ミズホチカラ」を親に持つ品種です。米粉としての品質はミズホチカラより早期に熟成し安定した収穫が可能であり、広域での栽培拡大と安定供給を両立します。
・ミズホチカラ：暖地の普通期栽培地帯・温暖地平坦部の早植え地帯（主に九州）
・笑みたわわ：暖地及び温暖地（関東以西）
■米粉の活用提案の促進
ＪＡ全農と富澤商店は、今回のオリジナル米粉発売をきっかけに、自社サイトやＳＮＳ、スタジオでのレッスンなどを通じて、米粉を使ったお菓子・パン・料理レシピを積極的に発信していきます。また、全国の富澤商店直営店では、米粉パンの試食提供をはじめとした体験型の取り組みを今後順次展開予定です。実際に味わいながら米粉の魅力を感じていただくことで、「つくる」楽しさだけでなく、「食べる」おいしさを通じて、米粉の新たな可能性と楽しみ方を提案していきます。。
■商品販売情報
・発売日：2025年１１月１日（土）
・販売チャネル：富澤商店直営店舗・オンラインショップ
・商品名：国産米（笑みたわわ）製菓用米粉、国産米（笑みたわわ）製パン用米粉
・原料：国産米
■株式会社富澤商店
実店舗販売とＥＣ、卸販売を通じてパンやお菓子の材料をはじめ、器具・道具やラッピング資材、スパイス、和菓子材料、洋食材、和食材、豆、中華、エスニックにいたるまでの幅広いカテゴリー、産地・品質にこだわった１万点以上の食材を中心とした豊富なアイテムをリーズナブルな適正価格でお客様へお届けしております。
〈会社概要〉
１．社名 ：株式会社富澤商店
２．代表取締役：富澤 淳
３．事業内容 ：・製菓製パン食材、器具専門店を運営(実店舗・ECサイト)
・オリジナル食材、器具、ラッピング資材の商品開発
・オリジナル器具、ラッピング資材の輸入
・菓子製造業、食品・食料品製造業、瓶詰・缶詰製造工場運営
コーポレートサイト ：https://official.tomiz.com/
公式オンラインショップ：https://tomiz.com/